المعامل الجلايسيني 

فهم المعامل الجلايسيني (Glycemic Index)

المعامل الجلايسيني هو مقياس يُستخدم لتحديد مدى تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم بعد تناوله. يتم قياس هذا المعامل على مقياس من 0 إلى 100، حيث يُعتبر 100 تأثيرًا كبيرًا على مستوى السكر في الدم، بينما يُعتبر 0 تأثيرًا ضئيلاً أو عدم وجود تأثير.

 

كيف يتم حساب المعامل الجلايسيني؟

يُقارن المعامل الجلايسيني تأثير كمية محددة من الطعام (غالبًا 50 غرامًا) بكمية مماثلة من الجلوكوز أو السكر الأبيض النقي. إذا كان مستوى السكر في الدم يرتفع بشكل سريع بعد تناول الطعام، فإن المعامل الجلايسيني سيكون عاليًا، بينما إذا كانت الزيادة أقل، سيكون المعامل الجلايسيني منخفضًا.

 

علاقة المعامل الجلايسيني بالهضم وصحة الجسد

تأثيره على مستوى السكر في الدم: تقديم الطعام الذي لديه معامل جلايسيني منخفض يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقرًا، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل داء السكري والسمنة.

 

تحسين عملية الهضم: الأطعمة ذات المعامل الجلايسيني المنخفض غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والمغذيات الأخرى التي تعزز عملية الهضم وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

 

الشعور بالشبع: تناول الأطعمة ذات المعامل الجلايسيني المنخفض يمكن أن يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يسهم في تقليل الرغبة في تناول الطعام بشكل مفرط وبالتالي يمكن أن يسهم في إدارة الوزن.

 

تحسين صحة القلب: تناول الأطعمة ذات المعامل الجلايسيني المنخفض قد يساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

 

استنتاج

يعتبر فهم المعامل الجلايسيني مهمًا لصحة الجسد والغذاء الصحي بشكل عام. بتوجيهك الغذائي نحو الأطعمة ذات المعامل الجلايسيني المنخفض، يمكنك تحسين مستوى السكر في الدم، ودعم عملية الهضم، وتحسين الصحة العامة للجسم.

بالطبع، إليك بعض الأبحاث العلمية التي تسلط الضوء على أهمية معرفة المعامل الجلايسيني وتأثيره على صحة الجسم:

​

النتيجة:

1. توصلت الدراسة إلى أن تقليل استهلاك الطعام ذو المعامل الجلايسيني العالي قد يكون مفيدًا في الوقاية من أمراض مزمنة مثل داء السكري وأمراض القلب.

2. كما أظهرت النتائج أن استهلاك الأطعمة ذات المعامل الجلايسيني المنخفض مرتبط بخطر أقل للإصابة بداء السكري من النوع .

3. أشارت الدراسة إلى أن الأطعمة ذات المعامل الجلايسيني المنخفض ترتبط بتناول كميات أقل من السكر والدهون المشبعة، مما يؤدي إلى تحسين عوامل الخطر المتعلقة بالأمراض المزمنة.

4. استنتجت هذه الدراسة أن الالتزام بنظام غذائي يحتوي على أطعمة ذات معامل جلايسيني منخفض يمكن أن يساعد في إدارة مستوى السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من داء السكري.

​

المرجع

"Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes: results from 3 large US cohorts and an updated meta-analysis."

: Bhupathiraju SN, Tobias DK, Malik VS, Pan A, Hruby A, Manson JE, Willett WC, Hu FB.

​

"Glycemic index and glycemic load in relation to food and nutrient intake and metabolic risk factors in a Dutch population."

: van Bakel MM, Slimani N, Feskens EJ, Du H, Beulens JW, van der Schouw YT, Brighenti F, Halkjaer J, Cust AE, Ferrari P, Brand-Miller J, and more.

​

"Low glycaemic index, or low glycaemic load, diets for diabetes mellitus."

المرجع: Thomas DE, Elliott EJ, Baur L.